「自然薯と山芋は同じ？」
「長芋と何が違うの？」
スーパーで見かける山芋や長芋と、自然薯。
見た目は似ていますが、実は特徴が大きく違います。
この記事では、自然薯を扱ってきた専門店の目線で、
味・粘り・使い方の違いをわかりやすく解説します。
山芋とは何か
まず「山芋」は、特定の品種の名前ではありません。
自然薯や長芋などを含む、
ヤマノイモ類の総称です。
そのため、
- 自然薯＝山芋の一種
- 長芋＝山芋の一種
という関係になります。
まるしげ
自然薯とは？食べ方・効果・違いを専門店目線で解説 | まるしげ
「自然薯って、山芋と何が違うの？」「体にいいって聞くけど、本当？」「どうやって食べるのが正解？」 自然薯は名前を聞いたことがあっても、くわしく知らない方が多い食…
自然薯と長芋の違い
一番よく比べられるのが、
自然薯と長芋です。
違いは主に、粘り・味・価格にあります。
粘りの違い
自然薯は、
非常に強い粘りが特徴です。
すりおろすと、
箸で持ち上げられるほどの粘りが出ます。
一方、長芋は水分が多く、
さらっとした粘りです。
とろろにすると、
自然薯は濃厚、
長芋は軽めの仕上がりになります。
味と香りの違い
自然薯は、
香りが強く、味が濃いのが特徴です。
土の風味や山の香りが感じられ、
少量でも存在感があります。
長芋はクセが少なく、
さっぱりしています。
料理の中で主張しすぎないため、
幅広く使われます。
食感の違い
自然薯はねばりが強いため、
口あたりが重く、もっちりとしています。
長芋はシャキシャキ感があり、
サラダや短冊切りに向いています。
価格の違い
自然薯は、
- 栽培が難しい
- 収穫に手間がかかる
- 収穫量が多くない
という理由から、
長芋より高めになることが多いです。
長芋は栽培しやすく、
流通量も多いため、
比較的手に取りやすい価格です。
自然薯を選ぶ意味とは
長芋でもとろろは作れます。
それでも自然薯が選ばれるのは、
粘りと風味の力強さがあるからです。
とろろにしたときの濃さや、
食べごたえは自然薯ならではです。
特別な日や、
本格的な味を楽しみたいときには、
自然薯が向いています。
迷ったときの選び方
- さっぱり食べたい → 長芋
- 濃厚なとろろを楽しみたい → 自然薯
好みや用途で選ぶのが一番です。
自然薯の味を試してみたい方へ
自然薯は、
一度食べると粘りの違いがはっきりわかります。
私たち「まるしげ」では、
自然薯本来の粘りと風味を活かした商品を扱っています。
気になる方は、
商品ページも参考にしてみてください。